Purple Sweet Potato Bread

Hari Sabtu kemarin ada Festival Desa di Bumi Perkemahan Ragunan. Datang dong berombongan. Eh disana ada yang jual sayuran organik. Tapi kecewa juga ternyata mereka datang dari jauh, dari Cianjur. Kirain datang dari perkebunan yang lebih dekat. Nah disana beli strawberry, alpukat dan UBI UNGU.

Udah tau nih, ubi ungu ini pengen diolah jadi roti. Udah browsing sana sini tapi belum ada yang sreg. Sampai posting foto roti buat makan malam, ada temen yang menyinggung tangzong. Udah sering denger sih tapi belum pernah bener bener baca resepnya, apalagi coba deh. Langsung punya ide deh buat bikin. Dari semua bahan bacaan, resep ini modifikasi dari 3 resep di blog berbeda. Ini juga karena cari yang bisa konversi cup karena masih gak punya timbangan hehe Ditambah lagi pake penerapan beberapa trik yang tau dari grup di fb #foodwar.

Resep Tangzong

1/3 cup tepung terigu

1/2 air

1/2 susu cair

Campur 3 bahan tadi, aduk pake whisker tangan sampai rata dan tidak ada gumpalan. Masak diatas api kecil sampai kental. Jangan sampai mendidih atau berwarna abu-abu karena itu udah rusak dan gak bisa dipake.

*catatan: tadi pas kental langsung diangkat, takut kebablasan. Langsung taruh di mangkok dan ditutup cling wrap yang nempel tangzong. Tunggu sampai bener-bener dibgin. Jadinya memang lembut rotinya, tp tangzongnya gak sekental yang liat di web lain, mgk kurang lama sedikit dimasaknya.

Resep Roti Ubi Ungu

Bahan-bahan:

1 1/2 cup tepung terigu

3 sdm gula halus (bisa ditambah sesuai selera)

1/4 sdt garam

2 sdt ragi

2 sdm susu bubuk

1/2 + 1/8 cup susu cair

1/3 cup tangzong (yg td dibuat dan sudah dingin)

1 buah ubi ungu ukuran besar (kurleb 200gr) - dikukus, kupas dan haluskan

25gr unsalted butter, potong dan keluarkan di suhu ruang

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering hingga rata. Sisihkan. Aduk rata susu cair dan tangzong, lalu tuangkan ke dalam bahan kering. Aduk menggunakan mixer dengan adukan ulir hingga rata.

2. Masukkan ubi ungu yang telah dihaluskan, aduk rata hingga terbentuk gluten. Masukkan potongan butter, aduk hingga rata dan kalis.

* setelah adonan rata, saya adonin lagi pakai tangan hingga kalis, tambahkan tepung terigu seperlunya.

3. Bentuk bulat adonan, dan taruh dalam mangkok yang telah diolesi minyak. Tutup dan biarkan mengembang. Panaskan oven.

4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bentuk sesuai selera. Taruh di dalam loyang dan biarkan mengembang lagi. Siapkan milk wash: susu cair untuk olesan.

5. Adonan yang telah mengembang, dioles dengan milk wash. Lalu taburi dengan poppy seeds, atau wijen, atau tidak. Terserah selera.

6. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, oles butter biar mengkilat dan tambah enak hehe

Roti memang lembut, tapi tetap cukup bertekstur karena ada ubinya. Menurut saya sedikit kurang manis, tapi jika dipadu minum teh atau kopi akan nikmat sekali. Yeaaaayyy ada satu lagi roti yang berhasil hehehe

Bahan bacaan: 

1. http://funwidfud.blogspot.com/2013/03/hokkaido-milk-bread-with-tangzongeggless.html?m=1

2. http://depezahrial.blogspot.com/2013/07/resep-eksperimen-roti-lembut-tanpa-telur.html?m=1

3. http://dapurmasak.com/resep/roti-sobek-ubi-ungu-2332

Sup Bunga Matahari

Pagi-pagi kebangun dengan tenggorokan gatal. Kok flu ini gak kunjung sembuh ya. Batuk dan gatel tenggorokan terus-terusan aja. Nah, udah kebayang deh pengen makan yang berkuah panas.

Tadinya cuma mau bikin sup ayam biasa, tapi gara-gara ada pelantikan Presiden baru malah jadi inget sup unik khas kota asal Presiden. Yaitu, sup bunga matahari. Akhirnya browsing deh. Dan seperti biasa kalau makanan Indonesia, nyontek resep mbak Diah Didi deh yang udah jago.

Bahan-bahan:

Telur, dikocok dengan garam sedikit

Ayam cincang (sepasang dada tanpa tulang)

1/4 kg Udang kupas cincang

2 sdm tepung tapioka

2 siung bawang putih, haluskan

Garam, kaldu bubuk, pala bubuk, gula disesuaikan selera

Wortel parut

Jagung manis pipil

Jamur kuping, iris tipis

Cara membuat:

Campur ayam cincang, udang, tepung tapioka, bawang putih dan bumbu-bumbu hingga rata.

Telur didadar rata, jangan terlalu tipis. 1 telur jadi 1 telur dadar.

Untuk membentuk seperti mangkok, pakai loyang pie kecil. Taruh telur dadar sebagai dasar. Susun campuran ayam dan udang. Lalu susun di pinggir wortel parut, memutar. Setelah itu lapisan kedua diberi jamur kuping. Jagung manis ditaruh di paling tengah.

Setelah itu kukus dalam dandang hingga campuran ayam dan udang matang. Keluarkan dari cetakan dan taruh di piring yang cekung.

Kuah sup:

3 siung bawang putih, haluskan

Garam, gula, merica

Panaskan air dalam panci. Masukkan bawang putih halus dan bumbu-bumbu disesuaikan selera. Tuang kuah di bawah bunga matahari.

Buat anak-anak gak pakai jamur kuping.

Kue Pisang Ketan Hitam

Saatnya ngumpulin resep kue-kue sehat lagi. Mungkin resep ini perlu dimodifikasi lagi untuk jadi lebih sehat lagi.

Buat yang bingung baca ukuran bahn-bahannya harap maklum ya. Timbangan lagi rusak, belum beli lagi. Jadi ada yang di convert ke cup dan ada juga yg kira2 hahaha

Nah buat yang gak bisa makan gluten, kue ini bebas gluten. Jadi aman deh.. Dikukus pula cara memasaknya, jd lembut banget deh..

Bahan-bahan:

100 gr tepung beras putih

1/2 cup tepung ketan hitam

3 butir telur

3 buah pisang, haluskan

50 ml minyak goreng

1/4 cup gula palem

1/2 sdt soda kue

Cara membuat:

1. Ayak tepung beras, tepung ketan hitam dan soda kue. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental, kira2 15 menit.

3. Masukkan campuran tepung bergantian dengan pisang yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Masukkan minyak, aduk lagi hingga rata.

4. Panaskan dandang. Olesi cetakan sakura dengan minyak tipis. Lapisi tutup dandang dengan serbet biar air tidak menetes.

5. Sendokkan adonan ke cetakan 3/4 penuh. Lalu masukkan ke dalam kukusan. Kukus dengan api kecil kurang lebih selama 20 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

Cake Ubi Ungu

Bosen sama kue yang itu2 aja? Cieeeehhh.. Mau ada citarasa nusantaranya.. Nah, kue ini dapet semua..

Berawal dapet tepung ubi ungu dan penasaran mau bikin apa. Agak susah browsing resep yang pake tepung ubi ungu, dan gak tau gmana perbandingan pakai ubi ungu halus (dr ubi ungu yg dikukus lalu dihaluskan) dengan tepung jadinya.

Nah inilah modifikasinya

Kue Ubi Ungu

Bahan-bahan:

113,5 gr butter

1 cup tepung ubi ungu

1/2 cup tepung terigu

3/4 cup gula halus

50 ml susu cair

3 telur

1 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Kocok butter dan gula halus sampai pucat dan tercampur rata menggunakan mixer. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga tercampur.

2. Masukkan gantian antara tepung ubi ungu, tepung terigu dan baking soda dengan susu cair. Aduk sebentar hingga rata.

3. Alasi loyang dengan kertas kue dan oles mentega merata. Tuang adonan dan panggang jangan terlalu lama, kurleb 15 menit.

Ungunya memang tidak terlalu menonjol, malah tampilan kayak brownies. Tapi pas dicoba beda rasanya. Daaannn kl diliat lebih jelas ada kok semburat ungunyaaaa, sedikit hihi

Zucchini Brownies

Nambah lagi koleksi kue sehat. Tambah sayuran biar seratnya juga nambah.

Zucchini Brownies

Bahan-bahan:

115gr dark chocolate

170 gr butter

1 cup gula halus

3 telur

1 sdt vanili

1 1/4 cup tepung terigu

1/4 cup coklat bubuk

1/2 sdt bking soda

1/2 sdt garam

1 1/2 cup zukini parut (1 buah)

1/2 cup kenari cincang

Cara membuat:

1. Lelehkan coklat dan butter di dalam mangkok, tim diatas panci berisi air di api kecil. Matikan api dan aduk gula halus ke dalamnya hingga larut.

2. Campurkan telur dan vanili, aduk sedikit. Masukkan ke dalam campuran coklat saat sudah tidak terlalu panas.

3. Dalam mangkok lain campur, tepung terigu, coklat bubuk, soda kue dan garam. Campurkan dengan adonan coklat dan aduk hingga rata. Masukkan parutan zukini dan kenari.

4. Masukkan ke dalam cetakan dan panggang hingga matang, kurleb 10 menit.

Pastel Tutup

Kalau anak-anak mulai bosen makan nasi, pastel tutup bisa jadi alternatif makan siang dan malam. Cukup mengenyangkan dan lidahnya merasakan suasana berbeda.. Halah hahaha Resep beneran modifikasi sana sini, jadi bisa dibilang resep sendiri.

Shepherd Pie

Bahan-bahan:

1kg kentang, kukus-kupas-haluskan

1 telur

1/2 cup susu cair

1/4 cup keju (enak pake edam)

Garam, merica secukupnya

1 wortel, potong dadu kecil

10 buncis, iris kecil

1 bawang bombay kecil

2 bawang putih

1 pasang dada ayam tanpa tulang, potong dadu

Garam, merica secukupnya

1 kuning telur

1 sdm susu cair

Parutan keju cheddar

Cara membuat:

1. Campur kentang halus, telur, susu, keju dalam wajan. Masak api kecil hingga tercampur rata. Bumbui sesuai selera. Sisihkan.

2. Tumis bawang bombay dan putih hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam setengah matang. Masukkan air sedikit, lalu masukkan wortel dan buncis. Masak hingga matang, bumbui sesuai selera.

3. Dalam pinggan tahan panas, olesi dengan butter, masukkan sedikit campuran kentang di dasar dan ratakan. Masukkan sayuran dan ayam isi hingga rata. Masukkan sisa kentang diatasnya, hingga semua tertutup.

4. Oleskan campuran kuning telur dan susu diatasnya, lalu taburi keju parut. Panggang dalam oven 185C selama 40 menit.

Kue Ulang Tahun untuk Suamiku

Selamat ulang tahun suamiku..

Ini tanda cintaku, kubuatkan kue dengan sepenuh hati 😊😊

Classic Chocolate Cake

Bahan-bahan:

300gr dark chocolate

250gr butter

5 telur

1/2 cup gula halus

1 1/4 cup tepung terigu

1 1/4 sdt baking powder

3/4 cup almond bubuk

Cara membuat:

1. Tim butter dan chocolate dalam mangkok diatas panci berisi air, aduk hingga larut dan tercampur rata.

2. Dalam mangkok, kocok dgn mixer telur dan gula hingga berwarna pucat. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk sampai rata. Masukkan juga almond bubuk, aduk sampai rata.

3. Tuang campuran coklat dan butter, aduk dengan spatula hingga rata.

4. Tuang ke dalam 2 loyang sama rata. Panggang dalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan, suhu 185C selama 20 menit.

Chocolate Fudge Icing

250gr dark chocolate

1/2 cup + 1/2 cup whipping cream

70gr butter

2 pak twister

Campur semua bahan dalam mangkok tahan panas, tim di atas panci berisi air hingga larut dan tercampur. Saat sudah benar2 dingin, kocok dengan mixer. Bagi 2 adonan, adonan pertama tuang diatas kue. Adonan kedua ditambah whipping cream sisanya lalu aduk hingga mengembang. Lalu oleskan di samping kue hingga rata, dan tempelkan twister menyerupai pagar keliling. Ikat dengan pita agar tidak berantakan.

Dark chocolate untuk icing pakai oleh-oleh dari Paris 👍👍

Sebelum disantap, lebih baik dikeluarkan dr kulkas sehingga coklat lebih lumer dan kue lebih lembut 😋😋

Resep modifikasi dari Donna Hay 😘😘