Easy Chicken Pie

Mas ganteng kecilku, duluuuuu banget pernah kubikinin chicken pie. Beberapa kali sempet minta dibikinin lagi, tapi belum kesampaian. Lebih ke gak mood sih buat bikinnya.. Soalnya yg dulu itu bikinnya from scratch, dari awal. Pake lapisan atas dan bawah, 2 resep berbeda pula. Seru sih bikinnya waktu itu.. Tapi karena kurang latihan juga jadi pas dipanasin kedua kali baru rasanya enak hehe

Nah yang sekarang langsung cari yang gampang aja ah.. Eh nemu food-tubenya mas Jamie Oliver. Tapi kecewa juga pas ubek2 puff pastry eh ternyata udah expired. Terpaksa deh harus beli dulu. Nah sekalian deh beli ayam tanpa tulangnya, gak usah nyocopin tulang ayam yang ada di rumah.

Modifikasi resep pie ayam

Bahan-bahan:

1/4 kg ayam fillet

2 sdm olive oil

Garam

Merica

Bubuk pala

1 sdm butter

2 tangkai daun bawang

1/4 cup heavy cream

1 sdm tepung terigu

1 sdm mustard

Italian herbs

Puff pastry siap pakai

1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Panaskan olive oil dalam wajan, masukkan ayam. Masukkan daun bawang. Masukkan butter. Masak hingga cukup matang, masukkan semua bumbu secukupnya dan bahan lainnya. Aduk hingga ayam matang dan saus mengental.

2. Keluarkan puff pastry siap pakai dari kulkas. Biarkan sebentar di suhu kamar.

3. Tuang masakan ayam ke dalam piring tahan panas. Taruh puff pastry diatasnya, dan atur hingga semua permukaan tertutup rata, tekuk atau potonng jika melebihi piring.

3. Oles puff pastry dengan kocokan telur hingga rata. Lalu panggang dalam oven selama 20 menit atau puff pastry mengembang dan kecoklatan.

Dijamin ludes dalam waktu singkat dan membuat ketagihan hehe

Coffee Cake Muffins

Akhirnyaaaa beberapa minggu ini oven sudah sembuh lagi. Udah sempat bikin donat panggang, tapi kok terlalu mirip cake yaaa, nanti mau coba lagi aaahhh..

Nah siang ini, anak sulungku gak mau makan nasi dan di rumah lagi gak punya roti. Akhirnya kepikiran bikin muffin yang biasanya sih buat sarapan. Paling gak buat nambahin asupan karbo si mas, karena kalau lauk makan siangnya sih dimakan.

Resepnya modif sana sini yaaa

Bahan-bahan:

1 1/2 cup tepung terigu

4 sdm gula pasir

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt vanili

1/4 sdt garam

3/4 cup susu cair

1 butir telur

1/3 cup minyak goreng

Selai Lingonberry secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering jadi satu, aduk rata. Sisihkan.

2. Campur bahan basah, kecuali selai, jadi satu, aduk rata.

3. Tuang campuran bahan basah ke dalam campuran kering, aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal. Jangan sampai mengaduk terlalu lama dan tidak perlu menggunakan mixer.

4. Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang sudah dialasi paper cup. Tuang setengah cup dulu. Lalu masukkan sesendok teh selai lingonberry. Lalu tutup dengan adonan muffin lagi hingga penuh.

5. Untuk membuat crumble, campur 1/4 cup tepung terigu, 4 sdm gula pasir dan 2 sdm butter beku lalu aduk menggunakan ujung jari hingga menjadi butir pasir.

6. Taruh crumble di atas adonan muffin yang ada di loyang. Lalu panggang di oven selama 15 menit dan lanjutkan 5 menit terakhir hanya menggunakan api atas.

Ternyata enak sekaliiiii.. Cocok banget juga buat sambil minum kopi.. Selamat mencoba yaaa..

Kipo

Udah sebulan ini sedih banget, oven masih rusak. Belum selesai juga dibenerinnya. Pas tau oven rusak, langsung deh cari resep yang tanpa oven, padahal biasanya jarang dilirik.

Setelah beberapa hari akran sama double pan, trus kukusan sampai akhirnya ada alasan juga buat beli pan kwalik hehehe

Nah edisi sekarang ini temanya kangen kampung halaman hahaha Kayak punya aja ya.. Ya anggaplah itu di Kotagede. Kotagede dimana? Ya di Jogja laaahhhh hehehe

Awal makan panganan ini rasanya aneh, lama2 ngangenin juga ya.. Sayangnya ini gak bisa buat oleh2, karena gak tahan lama. Kalau sedang pulang kampung, pagi2 nitip yang ke pasar gede buat beli kipo ini. Ada beberapa tempat yang jual asli dan enak. Pernah asal beli eh kurang enak. Pas ngalamin bikinnya, jadi tau deh knapa bisa gak enak juga ternyata susah banget bikinnya. Perlu teknik sabar yang banyak hahaha

Nah, kata kipo ini muncul karena banyak orang nanya, iki opo (yang artinya ini apa). Ini tipe kue yang lama bikinnya, cepet makannya hehehe

Resep Kipo

Bahan-bahan isi:

100 g gula merah

75 ml air

150 g kelapa parut

Garam

Cara membuat:

Campur air dan gula merah dan masak diatas api kecil sampai gula mencair. Masukkan kelapa parut. Aduk sampai rata dan masak hingga agak kering. Masukkan sejumput garam dan aduk rata. Angkat dan sisihkan.

Bahan-bahan kulit:

250 g tepung ketan putih

50 ml air perasan daun suji dan pandan

200 ml santan

Garam

Cara membuat:

Campurkan tepung, garam dan air daun suji dan pandan. Aduk rata dan masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diulenin hingga kalis. Tidak selalu perlu memasukkan semua santan, secukupnya saja.

Nah setelah ini dimulailah teknik kesabarannya. Biar gak lengket, tangan dioles sedikit minyak goreng. Ambil sedikit adinan kulit, sebesar kelereng, pipihkan. Lalu isi dengan adonan isi.

Lalu tutup dan tekan pinggirnya seperti bikin pastel tanpa diuntir. Pastikan dalamnya tidak keluar. Lalu taruh diatas daun pisang yang sudah dioles tipis minyak goreng.

Nah setelah itu daun ditaruh diatas pan untuk dimasak. Resep aslinya dibakar diatas cobek tanah liat, karena gak punya, jadinya pake pan kwalik yang baru itu hehehe

Jadinyaaaaa

Kalau kepanasan, kipo cepat kering tapi tengah belum matang. Membalik kipo juga harus hati-hati. Ditunggu bawahnya matang baru bisa dibalik, kalau masih lengket jadinya bubar hehe Pake pan kwalik lebih mudah, tadi perpaduan antara tangan debus dan sendok hehe

Lumayanlah untuk mengobati kangen.. Selamat mencoba dan menikmati yaaaa

Sicilian Rustic Bread

Belum kesampaian ke Italia padahal pengen banget deh. Sebelum pergi kesana latihan makan rotinya dulu aja ah hihi

Ciri khas roti Sisilia itu berbentuk oval dan atasnya ditaburi wijen putih. Rasanya gurih dan kulit luarnya tidak terlalu keras.

Resep Roti Sisilia

1 cup + 3 sdm air hangat

2 cup tepung gandum (whole wheat)

1 cup tepung protein tinggi (agate)

2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 sachet ragi

1 sdm olive oil

Wijen dan salt flakes secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Dalam mangkok campur 1 cup air hangat dengan ragi. Aduk rata dan biarkan berbuih.

2. Dalam mangkok lain campur 2 macam tepung, garam dan gula. Aduk rata dan masukkan campuran ragi yang telah berbuih dengan garpu sampai rata. Masukkan sisa air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan terlihat basah tapi tidak lembek. Tambahan air tidak perlu dimasukkan semua, atau bahkan bisa ditambah jika masih kurang lembab.

3. Taburi adonan dengan sedikit tepung dan dengan menggunakan tangan bentuk adonan menjadi bola yang elastis. Tidak perlu diulenin. 

4. Taruh adonan dalam mangkok yang diolesi minyak dan tutup dengan servet basah sampai mengembang.

5. Ambil sedikit tepung dan bentuk menjadi bola lagi. Tepuk sisa tepung.

6. Lalu taruh adonan lagi dalam mangkok dan biarkan mengembang sekali lagi.

7. Jika sudah mengembang, bentuk adonan menjadi oval dengan ujung2 yang membundar bukan tajam.

8. Olesi atas roti dengan olive oil secara merata dan taburi dengan salt flakes dan wijen.

9. Iris atas roti secara melintang dengan pisau tajam.

10. Panggang dalam oven selama 30 menit.

11. Tunggu hingga dingin untuk menikmatinya.

Makan roti ini dengan saus tomat bikinan sendiri yang pedas (pakai lada hitam dan bawang bombay) cocok banget. Dicocol nutella atau ovomaltine juga enak. Serat rotinya banyak jadi bagus buat pencernaan.

Rose Bun

Posting resep roti lagi ah.. Paling gak biar tau sampai mana sih kepiawaiannya sekarang hahahaha

Resep ini bener2 ngikutin dari blog ci Anne http://anne2friends.blogspot.com/2014/10/spiral-bun-for-dinner.html?m=1

Blog ci Anne ini udah lengkap dari step by step juga tips dan triknya. Jadi tinggal ikutin aja. Buat yang masih belajar bikin roti cocok banget ini blognya buat belajar.

Dsini posting beberapa dari stepnya aja.

Ini pas bikin campuran susu hangat dan ragi juga gula. Berbuihnya hebat banget jadi cepet mengembang. Padahal udara lagi gak terlalu panas.

Setelah dicampur tepung terigu.

Nguleninnya pake tangan doong 💪💪

Pas udah kalis, walaupun gak smooth banget, itu pegel banget nguleninnya. Maklum pemula jadi gitu aja abis waktu 30 menitan whooosaaahhhh Asal diteken udah gak balik ya berarti cukup kalis lah..

Gak sempet foto pas rolling adonan. Foto ini setelah adonan ngembang lagi, sebelum dioles egg wash dan masuk oven. Yah memang belum cantik banget karena maleeeessss nimbang adonan (tepatnya belum beli timbangan lagi sih) jadi besarnya bunga masih ngawur2 gitu.

Nah ini pas jadinya.. Cukup puas.. Ini lebih gak gosong dan lebih lembut dibanding bikinan rose bun yang pertama.

Garlic Loaf

Sudah beberapa minggu gak posting resep roti, padahal beberapa roti tetep bikin. Tapi ya gituuuu belum pas atau sreg jadi belum share dulu, masih belum pede juga hehe

Bikin roti itu emang susah susah gampang deh. Mesti sabar dan kuat aja hehehe Ditambah lagi jam terbang deh. Buat menyukseskan program one day no rice sekalian deh *nyengir*

Naaahhh, beberapa hari ini punya waktu buat jalan2 ke toko bahan kue. Tempatnya di Depok juga. Ternyata tempat itu punya bahan-bahan keren dong.. Ngiler deh. Waktu dulu nemu whole wheat, trus baru2 ini nemu wheat bran.

Belum berani dong coba yang pake tepung gandum. Masih cari2 resep yang pas aja dulu. Nah sambil browsing resep roti pake wheat bran, dapet lah roti tinggal aduk. Seneng banget deh. Apalagi ternyata ini adalah garlic bread dan pake poppy seed.

Mulai masuk musim hujan, bersyukur karena panas berkurang dan nyamuk hilang tapi disinilah kesabaran diuji, rotinya lama ngembangnya hehehe

Resep Roti Bawang Putih

Bahan-bahan:

3 1/4 cup tepung terigu serbaguna

1/4 cup wheat bran*

1 sachet ragi

1/2 sdt garam

1 sdm gula

1 sdm poppy seeds

2 sdm olive oil infuse garlic**

1 cup + 2 sdm susu hangat

*kalau gak ada diganti tepung terigu serbaguna

**olive oil dipanaskan bersama geprekan bawang putih, jangan sampai mendidih. Masukkan dalam botol dan simpan dalam kulkas sisanya.

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis.

2. Tutup adonan dengan serbet basah dan biarkan sampai mengembang.

3. Bagi adonan menjadi 8 dan celupkan ringan dan rata ke bahan celupan.

Bahan celupan:

50gr butter, lelehkan

1 siung bawang putih, geprek

3 sdm garlic powder

Semuanya campur dan aduk rata.

4. Susun dalam loyang loaf dan siramkan sisa bahan celupan di atas adonan. Biarkan sampai mengembang lagi.

5. Panggang selama 40 menit dan biarkan dulu 10 menit sebelum di keluarkan dari oven.

6. Foto2 roti dan langsung masuk mulut, saya gak tahan banget gak nyemol rotinya. Baunya udah enak mulai dari ngulenin hahaha

Selamat menikmati..

Maaf ya fotonya gelap, malam2 cahaya kurang bagus.

Resep modifikasi dari http://somamiko.blogspot.com/2014/02/extreme-garlic-loaf.html?m=1

Soft Bread and Sausage

Tau tau halloween udah lewat aja ya.. Repot ini itu berasa halloween masih lama tau tau lewat juga. Si mas langsung menagih makanan yang serem bentuknya hehe Akhirnya bikin roti mumi aja deh karena memang ibunya sedang obsesi bikin roti hehe Selain itu bikin roti caterpillar juga. Step by stepnya gak sempat di foto karena bikinnya udah lewat tengah malam. Lain kali akan di update deh.

Resep roti mumi dan ulat

4 1/4 cup tepung terigu serbaguna

1 sachet ragi

4 sdm gula

1/2 sdt garam

2 sdm susu bubuk

300 ml air hangat

5 sdm (60gr) butter, potong2 dan biarkan di suhu ruang

1/3 cup tangzhong (1/2 resep tangzhong dari resep yang ada di http://sweet-greeny.blogspot.com/2014/10/purple-sweet-potato-bread.html?m=1)

Cara membuat

1. Campur ragi ke dalam air hangat, biarkan selama 10 menit atau kalau sudah berbuih.

2. Campurkan terigu, gula, garam dan susu bubuk. Aduk dengan mixer adukan spiral.

3. Tuangkan sedikit sedikit campuran ragi ke dalam adukan terigu. Pakai mixer kecepatan rendah. Jika sudah rata masukkan tangzhong dan potongan butter. Aduk hingga adonan tidak menempel. Tambah tepung jika adonan masih basah.

4. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis. Bentuk bola besar. Simpan dalam mangkok yang diolesi minyak dan tutup dengan serbet basah. Biarkan mengembang hingga 2x lipat. Jika perlu jemur di bawah sinar matahari.

5. Kempiskn adonan dan ambil adonan secukupnya untuk membuat mumi dan ulat. Siapkan juga sosis.

Untuk mumi liat link http://www.rhodesbread.com/blog/blog/hot-dog-mummies

Untuk caterpillar liat link http://sugareverythingnice.blogspot.com/2009/11/caterpillar-bread.html?m=1

6. Biarkan 30 menit hingga adonan roti mengembang lagi. Lalu panggang di oven selama 10-15 menit.

Purple Sweet Potato Bread

Hari Sabtu kemarin ada Festival Desa di Bumi Perkemahan Ragunan. Datang dong berombongan. Eh disana ada yang jual sayuran organik. Tapi kecewa juga ternyata mereka datang dari jauh, dari Cianjur. Kirain datang dari perkebunan yang lebih dekat. Nah disana beli strawberry, alpukat dan UBI UNGU.

Udah tau nih, ubi ungu ini pengen diolah jadi roti. Udah browsing sana sini tapi belum ada yang sreg. Sampai posting foto roti buat makan malam, ada temen yang menyinggung tangzong. Udah sering denger sih tapi belum pernah bener bener baca resepnya, apalagi coba deh. Langsung punya ide deh buat bikin. Dari semua bahan bacaan, resep ini modifikasi dari 3 resep di blog berbeda. Ini juga karena cari yang bisa konversi cup karena masih gak punya timbangan hehe Ditambah lagi pake penerapan beberapa trik yang tau dari grup di fb #foodwar.

Resep Tangzong

1/3 cup tepung terigu

1/2 air

1/2 susu cair

Campur 3 bahan tadi, aduk pake whisker tangan sampai rata dan tidak ada gumpalan. Masak diatas api kecil sampai kental. Jangan sampai mendidih atau berwarna abu-abu karena itu udah rusak dan gak bisa dipake.

*catatan: tadi pas kental langsung diangkat, takut kebablasan. Langsung taruh di mangkok dan ditutup cling wrap yang nempel tangzong. Tunggu sampai bener-bener dibgin. Jadinya memang lembut rotinya, tp tangzongnya gak sekental yang liat di web lain, mgk kurang lama sedikit dimasaknya.

Resep Roti Ubi Ungu

Bahan-bahan:

1 1/2 cup tepung terigu

3 sdm gula halus (bisa ditambah sesuai selera)

1/4 sdt garam

2 sdt ragi

2 sdm susu bubuk

1/2 + 1/8 cup susu cair

1/3 cup tangzong (yg td dibuat dan sudah dingin)

1 buah ubi ungu ukuran besar (kurleb 200gr) - dikukus, kupas dan haluskan

25gr unsalted butter, potong dan keluarkan di suhu ruang

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering hingga rata. Sisihkan. Aduk rata susu cair dan tangzong, lalu tuangkan ke dalam bahan kering. Aduk menggunakan mixer dengan adukan ulir hingga rata.

2. Masukkan ubi ungu yang telah dihaluskan, aduk rata hingga terbentuk gluten. Masukkan potongan butter, aduk hingga rata dan kalis.

* setelah adonan rata, saya adonin lagi pakai tangan hingga kalis, tambahkan tepung terigu seperlunya.

3. Bentuk bulat adonan, dan taruh dalam mangkok yang telah diolesi minyak. Tutup dan biarkan mengembang. Panaskan oven.

4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bentuk sesuai selera. Taruh di dalam loyang dan biarkan mengembang lagi. Siapkan milk wash: susu cair untuk olesan.

5. Adonan yang telah mengembang, dioles dengan milk wash. Lalu taburi dengan poppy seeds, atau wijen, atau tidak. Terserah selera.

6. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, oles butter biar mengkilat dan tambah enak hehe

Roti memang lembut, tapi tetap cukup bertekstur karena ada ubinya. Menurut saya sedikit kurang manis, tapi jika dipadu minum teh atau kopi akan nikmat sekali. Yeaaaayyy ada satu lagi roti yang berhasil hehehe

Bahan bacaan: 

1. http://funwidfud.blogspot.com/2013/03/hokkaido-milk-bread-with-tangzongeggless.html?m=1

2. http://depezahrial.blogspot.com/2013/07/resep-eksperimen-roti-lembut-tanpa-telur.html?m=1

3. http://dapurmasak.com/resep/roti-sobek-ubi-ungu-2332

Sup Bunga Matahari

Pagi-pagi kebangun dengan tenggorokan gatal. Kok flu ini gak kunjung sembuh ya. Batuk dan gatel tenggorokan terus-terusan aja. Nah, udah kebayang deh pengen makan yang berkuah panas.

Tadinya cuma mau bikin sup ayam biasa, tapi gara-gara ada pelantikan Presiden baru malah jadi inget sup unik khas kota asal Presiden. Yaitu, sup bunga matahari. Akhirnya browsing deh. Dan seperti biasa kalau makanan Indonesia, nyontek resep mbak Diah Didi deh yang udah jago.

Bahan-bahan:

Telur, dikocok dengan garam sedikit

Ayam cincang (sepasang dada tanpa tulang)

1/4 kg Udang kupas cincang

2 sdm tepung tapioka

2 siung bawang putih, haluskan

Garam, kaldu bubuk, pala bubuk, gula disesuaikan selera

Wortel parut

Jagung manis pipil

Jamur kuping, iris tipis

Cara membuat:

Campur ayam cincang, udang, tepung tapioka, bawang putih dan bumbu-bumbu hingga rata.

Telur didadar rata, jangan terlalu tipis. 1 telur jadi 1 telur dadar.

Untuk membentuk seperti mangkok, pakai loyang pie kecil. Taruh telur dadar sebagai dasar. Susun campuran ayam dan udang. Lalu susun di pinggir wortel parut, memutar. Setelah itu lapisan kedua diberi jamur kuping. Jagung manis ditaruh di paling tengah.

Setelah itu kukus dalam dandang hingga campuran ayam dan udang matang. Keluarkan dari cetakan dan taruh di piring yang cekung.

Kuah sup:

3 siung bawang putih, haluskan

Garam, gula, merica

Panaskan air dalam panci. Masukkan bawang putih halus dan bumbu-bumbu disesuaikan selera. Tuang kuah di bawah bunga matahari.

Buat anak-anak gak pakai jamur kuping.

Kue Pisang Ketan Hitam

Saatnya ngumpulin resep kue-kue sehat lagi. Mungkin resep ini perlu dimodifikasi lagi untuk jadi lebih sehat lagi.

Buat yang bingung baca ukuran bahn-bahannya harap maklum ya. Timbangan lagi rusak, belum beli lagi. Jadi ada yang di convert ke cup dan ada juga yg kira2 hahaha

Nah buat yang gak bisa makan gluten, kue ini bebas gluten. Jadi aman deh.. Dikukus pula cara memasaknya, jd lembut banget deh..

Bahan-bahan:

100 gr tepung beras putih

1/2 cup tepung ketan hitam

3 butir telur

3 buah pisang, haluskan

50 ml minyak goreng

1/4 cup gula palem

1/2 sdt soda kue

Cara membuat:

1. Ayak tepung beras, tepung ketan hitam dan soda kue. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental, kira2 15 menit.

3. Masukkan campuran tepung bergantian dengan pisang yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Masukkan minyak, aduk lagi hingga rata.

4. Panaskan dandang. Olesi cetakan sakura dengan minyak tipis. Lapisi tutup dandang dengan serbet biar air tidak menetes.

5. Sendokkan adonan ke cetakan 3/4 penuh. Lalu masukkan ke dalam kukusan. Kukus dengan api kecil kurang lebih selama 20 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan.