Zucchini Brownies

Nambah lagi koleksi kue sehat. Tambah sayuran biar seratnya juga nambah.

Zucchini Brownies

Bahan-bahan:

115gr dark chocolate

170 gr butter

1 cup gula halus

3 telur

1 sdt vanili

1 1/4 cup tepung terigu

1/4 cup coklat bubuk

1/2 sdt bking soda

1/2 sdt garam

1 1/2 cup zukini parut (1 buah)

1/2 cup kenari cincang

Cara membuat:

1. Lelehkan coklat dan butter di dalam mangkok, tim diatas panci berisi air di api kecil. Matikan api dan aduk gula halus ke dalamnya hingga larut.

2. Campurkan telur dan vanili, aduk sedikit. Masukkan ke dalam campuran coklat saat sudah tidak terlalu panas.

3. Dalam mangkok lain campur, tepung terigu, coklat bubuk, soda kue dan garam. Campurkan dengan adonan coklat dan aduk hingga rata. Masukkan parutan zukini dan kenari.

4. Masukkan ke dalam cetakan dan panggang hingga matang, kurleb 10 menit.

MayoVocado Toast

Alpukat rasa asin?? Buat saya itu aneh banget.. Apalagi biasanya alpukat atau apokat atau avokad (sebenernya gmana sih nulis bahasa Indonesianya??) ini dibikin jus pakai gula, coklat dan susu. Udah pasti manis banget deh jadinya alpukat ini.

Banyak resep bule yang pakai alpukat ini untuk makanan utama bukan makanan penutup. Dan biasanya diperlakukan sebagai sayuran dibanding buah2an. Begitu juga di resep untuk vegan. Alpukat ini salah satu sumber lemak yang baik.

Namanya juga suka penasaran. Akhirnya comot salah satu resep dan coba buat. Gak yakin bakal doyan tapi ternyata surprisingly GOOD!! Ditambah telur rebus jadi amazingly DELICIOUS!!

Resep MayoVocadonya modifikasi dari resep yang ada di theurbanmama.com. MayoVocado ini anggep aja kayak mayones, tapi buat saya lebih kayak garlic butter. Ditambah toast-nya itu roti tawar oles mentega trus panggang di pan sebentar aja.

Resep MayoVocado

Bahan-bahan:

1 buah alpukat matang, ambil dagingnya

2 sdt air perasan buah lemon, dr 1/2 buah lemon

1 siung bawang putih yang diparut

Garam, merica dan bubuk paprika secukupnya

Cara Membuat:

Campur semua bahan jadi satu. Kalau saya sukanya gak terlalu halus daging alpukatnya, biar masih ada teksturnya. Lalu oles diatas toast yang sudah siap. Atasnya bisa ditambah sauteed jamur atau smoked beef. Dan tentu saja teluuuurrr. Biar enak, atasnya ditaburi garam, merica dan bubuk paprika lagi.

Selamat menikmati makanan sehat.

Banana Whoopie Pies

Hmmm seumur-umur, sebelum bikin sendiri, belum pernah sebenernya makan kue jenis ini. Jadi gak tau juga kayak apa yang enak atau yang gagal. Kalau sering buka-buka pinterest.com bagian food & drink, whoopie pies ini cukup sering muncul. Biasalaaaah, jadi pengen nyoba bikin. Lagipula ini buat trial buat goodie bag pas ultah mas Kerlap kemarin hehehe

RESEP WHOOPIE PIES PISANG
Resep dimodifikasi dari aslinya punya budhe Martha :)

2 cup tepung terigu serba guna
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1 pisang yang dilumat (lebih baik pisang tanduk, biar lebih terasa rasa pisangnya)
1/2 cup sour cream --> diganti dengan susu segar + perasan jeruk nipis
1 stik mentega
3/4 gula palem + gula halus
1 telur
1/2 sdt vanila + 1/2 sdt vanila
16 ons cream cheese
1 cup gula confectioners

Cara membuat:
1. Dalam mangkok, campur tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam, ayak sampai habis. Dalam mangkok lain campur susu cair yang telah diberi perasan jeruk nipis dengan lumatan pisang.
2. Kocok dengan mixer mentega dan campuran gula, sampai mengembang dan lembut. Setelah itu masukkan telur dan vanila. setelah itu secara bergantian masukkan campuran susu dan pisang dengan campuran tepung. Aduk hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik pastry. Dan semprotkan adonan diatas kertas roti dengan diameter yang sama dan berjarak satu sama lain.
4. Panggang hingga pinggiran kecoklatan. Kira-kira selama 10 menit, suhu oven 270C. Keluarkan dari oven dan dinginkan.
5. Untuk filling: kocok cream cheese, gula confectioners dan vanila sampai lembut.
6. Sendokkan filling ke bagian whoopie pies yang datar dan tangkupkan dengan whoopie pies lainnya seperti sandwich.

Ini adalah cemilan sehat yang dibuat. Kalau anak-anak suka makan whoopie piesnya aja, apalagi pas masih anget-anget. Kalau saya suka pakai cream cheese yang banyak. Sarannya sih kalau belum tentu suka pakai fillingnya, bikinnya jangan banyak-banyak ajaaaaa hehehe

No Oil Carrot Cupcakes

Pada suatu hari Sabtu, tercetuslah ide bersama teman-teman anak gizi untuk makan bersama di hari Jumat. Itulah hari dimana seharian ampe mabok, anak gizi kuliah bersama. Selain bawa lauk pauk, ku tak rela kalau gak bawa kue. Kue itulah salah satu hal yang buat me-time kalau ribet banyak tugas kuliah dan rumah hehehe

Setelah browsing beberapa resep, akhirnya kepikiran sebuah kue yang sehat. Yah itung-itung latihan sebagai 'ahli gizi' hahahaha Kue itu adalah kue wortel (cupcakes wortel sih tepatnya). Setelah browsing-browsing mabok (sambil ngiler) akhirnya kepikiran juga kalau bikinnya tanpa minyak sayur. Selain kepikiran itu kurang sehat, karena berminyak, juga karena vegetable oil di Indonesia cukup mahal. Minyak sayur itu membuat cupcakes jadi lebih moist. Nah ternyata bisa digantikan dengan puree buah. langsung deh makin cling idenya untuk buat cupcakes tanpa minyak sayur.

Ini adalah foto satu-satunya. Karena selain buru-buru manggang di pagi hari, pas sampai kelas langsung ludes juga. Pas banget dimakannya barengan sama sule (susu kedelai) buatan teman sekelas juga.

RESEP CUPCAKES WORTEL TANPA MINYAK SAYUR
Resep dimodifikasi dari playing house.

1 1/4 cup vegetable oil --> diganti saus apel (1kg apel malang kupas + bubuk kayu manis dimasak dalam slow cooker, setelah lembek, diblender sampai lembut)
1 cup gula palem + gula putih
4 telur
2 cup tepung terigu
1 sdt garam (waktu itu gak pake, lupa hehe)
1 sdt soda kue
2 sdt bubuk kayu manis + spekkoek
3 cup wortel parut (kira-kira 5 wortel lokal ukuran sedang)
1 cup kacang kenari

Cara Membuat:
1. Campur saus apel dan gula sampai rata. Setelah itu masukkan telur satu persatu. Kocok sampai rata. Bisa kocok dengan tangan saja, tidak mesti pakai mixer.
2.  Dalam mangkok, campur tepung terigu, garam, soda kue dan bubuk kayu manis dan spekkoek. Ayak sampai habis. Setelah itu masukkan dalam adonan campuran telur. Aduk hingga rata.
3. Setelah tercampur, masukkan parutan wortel dan kacang kenari. Aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan ke dalam cup individual dan panggang selama 20-25 menit dengan suhu oven 270C. Jangan lupa lakukan tes tusuk.
5. Langsung sajikan hangat-hangat atau tunggu sampai benar-benar dingin untuk diberi cream cheese frosting.

Itulah cerita di hari Jumat yang seru. Makan siang bersama teman dengan menu yang sehat.