Sicilian Rustic Bread

Belum kesampaian ke Italia padahal pengen banget deh. Sebelum pergi kesana latihan makan rotinya dulu aja ah hihi

Ciri khas roti Sisilia itu berbentuk oval dan atasnya ditaburi wijen putih. Rasanya gurih dan kulit luarnya tidak terlalu keras.

Resep Roti Sisilia

1 cup + 3 sdm air hangat

2 cup tepung gandum (whole wheat)

1 cup tepung protein tinggi (agate)

2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

1 sachet ragi

1 sdm olive oil

Wijen dan salt flakes secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Dalam mangkok campur 1 cup air hangat dengan ragi. Aduk rata dan biarkan berbuih.

2. Dalam mangkok lain campur 2 macam tepung, garam dan gula. Aduk rata dan masukkan campuran ragi yang telah berbuih dengan garpu sampai rata. Masukkan sisa air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan terlihat basah tapi tidak lembek. Tambahan air tidak perlu dimasukkan semua, atau bahkan bisa ditambah jika masih kurang lembab.

3. Taburi adonan dengan sedikit tepung dan dengan menggunakan tangan bentuk adonan menjadi bola yang elastis. Tidak perlu diulenin. 

4. Taruh adonan dalam mangkok yang diolesi minyak dan tutup dengan servet basah sampai mengembang.

5. Ambil sedikit tepung dan bentuk menjadi bola lagi. Tepuk sisa tepung.

6. Lalu taruh adonan lagi dalam mangkok dan biarkan mengembang sekali lagi.

7. Jika sudah mengembang, bentuk adonan menjadi oval dengan ujung2 yang membundar bukan tajam.

8. Olesi atas roti dengan olive oil secara merata dan taburi dengan salt flakes dan wijen.

9. Iris atas roti secara melintang dengan pisau tajam.

10. Panggang dalam oven selama 30 menit.

11. Tunggu hingga dingin untuk menikmatinya.

Makan roti ini dengan saus tomat bikinan sendiri yang pedas (pakai lada hitam dan bawang bombay) cocok banget. Dicocol nutella atau ovomaltine juga enak. Serat rotinya banyak jadi bagus buat pencernaan.

Rose Bun

Posting resep roti lagi ah.. Paling gak biar tau sampai mana sih kepiawaiannya sekarang hahahaha

Resep ini bener2 ngikutin dari blog ci Anne http://anne2friends.blogspot.com/2014/10/spiral-bun-for-dinner.html?m=1

Blog ci Anne ini udah lengkap dari step by step juga tips dan triknya. Jadi tinggal ikutin aja. Buat yang masih belajar bikin roti cocok banget ini blognya buat belajar.

Dsini posting beberapa dari stepnya aja.

Ini pas bikin campuran susu hangat dan ragi juga gula. Berbuihnya hebat banget jadi cepet mengembang. Padahal udara lagi gak terlalu panas.

Setelah dicampur tepung terigu.

Nguleninnya pake tangan doong 💪💪

Pas udah kalis, walaupun gak smooth banget, itu pegel banget nguleninnya. Maklum pemula jadi gitu aja abis waktu 30 menitan whooosaaahhhh Asal diteken udah gak balik ya berarti cukup kalis lah..

Gak sempet foto pas rolling adonan. Foto ini setelah adonan ngembang lagi, sebelum dioles egg wash dan masuk oven. Yah memang belum cantik banget karena maleeeessss nimbang adonan (tepatnya belum beli timbangan lagi sih) jadi besarnya bunga masih ngawur2 gitu.

Nah ini pas jadinya.. Cukup puas.. Ini lebih gak gosong dan lebih lembut dibanding bikinan rose bun yang pertama.

Chilli Brownies

Pernah denger atau makan coklat cabe? Awalnya penasaran juga sama coklat itu, pas akhirnya makan ternyata sensasinya menyenangkan. Bikin pengen makan terus dan ada efek nendang pedesnya.

Nah abis itu kepikiran deh gmana kalau dibuat brownies cabe. Browsing resep ada juga ternyata yang namanya Mexican Brownies yang pake cabe juga, walau jenis cabenya beda sama yang ada di Indonesia.

Resepnya? Bisa pake resep brownies favorit aja dan di akhir sebelum dimasukkan ke dalam loyang dikasih cabe sesuai selera.

Brownies ini pake coklat industri rumahan dari Jawa Timur. Coklatnya ada efek pahit di akhirnya. Jadi cocok kalau ketemu pedas. Resepnya pake brownies yang goey, jadi gak terlalu kering. Cabe yang dicoba pake cabe kering sebabyak 1 sdm. Pengennya nanti coba pake cabe rawit, bakal lebih nendang pedasnya deh.

Garlic Loaf

Sudah beberapa minggu gak posting resep roti, padahal beberapa roti tetep bikin. Tapi ya gituuuu belum pas atau sreg jadi belum share dulu, masih belum pede juga hehe

Bikin roti itu emang susah susah gampang deh. Mesti sabar dan kuat aja hehehe Ditambah lagi jam terbang deh. Buat menyukseskan program one day no rice sekalian deh *nyengir*

Naaahhh, beberapa hari ini punya waktu buat jalan2 ke toko bahan kue. Tempatnya di Depok juga. Ternyata tempat itu punya bahan-bahan keren dong.. Ngiler deh. Waktu dulu nemu whole wheat, trus baru2 ini nemu wheat bran.

Belum berani dong coba yang pake tepung gandum. Masih cari2 resep yang pas aja dulu. Nah sambil browsing resep roti pake wheat bran, dapet lah roti tinggal aduk. Seneng banget deh. Apalagi ternyata ini adalah garlic bread dan pake poppy seed.

Mulai masuk musim hujan, bersyukur karena panas berkurang dan nyamuk hilang tapi disinilah kesabaran diuji, rotinya lama ngembangnya hehehe

Resep Roti Bawang Putih

Bahan-bahan:

3 1/4 cup tepung terigu serbaguna

1/4 cup wheat bran*

1 sachet ragi

1/2 sdt garam

1 sdm gula

1 sdm poppy seeds

2 sdm olive oil infuse garlic**

1 cup + 2 sdm susu hangat

*kalau gak ada diganti tepung terigu serbaguna

**olive oil dipanaskan bersama geprekan bawang putih, jangan sampai mendidih. Masukkan dalam botol dan simpan dalam kulkas sisanya.

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis.

2. Tutup adonan dengan serbet basah dan biarkan sampai mengembang.

3. Bagi adonan menjadi 8 dan celupkan ringan dan rata ke bahan celupan.

Bahan celupan:

50gr butter, lelehkan

1 siung bawang putih, geprek

3 sdm garlic powder

Semuanya campur dan aduk rata.

4. Susun dalam loyang loaf dan siramkan sisa bahan celupan di atas adonan. Biarkan sampai mengembang lagi.

5. Panggang selama 40 menit dan biarkan dulu 10 menit sebelum di keluarkan dari oven.

6. Foto2 roti dan langsung masuk mulut, saya gak tahan banget gak nyemol rotinya. Baunya udah enak mulai dari ngulenin hahaha

Selamat menikmati..

Maaf ya fotonya gelap, malam2 cahaya kurang bagus.

Resep modifikasi dari http://somamiko.blogspot.com/2014/02/extreme-garlic-loaf.html?m=1

Soft Bread and Sausage

Tau tau halloween udah lewat aja ya.. Repot ini itu berasa halloween masih lama tau tau lewat juga. Si mas langsung menagih makanan yang serem bentuknya hehe Akhirnya bikin roti mumi aja deh karena memang ibunya sedang obsesi bikin roti hehe Selain itu bikin roti caterpillar juga. Step by stepnya gak sempat di foto karena bikinnya udah lewat tengah malam. Lain kali akan di update deh.

Resep roti mumi dan ulat

4 1/4 cup tepung terigu serbaguna

1 sachet ragi

4 sdm gula

1/2 sdt garam

2 sdm susu bubuk

300 ml air hangat

5 sdm (60gr) butter, potong2 dan biarkan di suhu ruang

1/3 cup tangzhong (1/2 resep tangzhong dari resep yang ada di http://sweet-greeny.blogspot.com/2014/10/purple-sweet-potato-bread.html?m=1)

Cara membuat

1. Campur ragi ke dalam air hangat, biarkan selama 10 menit atau kalau sudah berbuih.

2. Campurkan terigu, gula, garam dan susu bubuk. Aduk dengan mixer adukan spiral.

3. Tuangkan sedikit sedikit campuran ragi ke dalam adukan terigu. Pakai mixer kecepatan rendah. Jika sudah rata masukkan tangzhong dan potongan butter. Aduk hingga adonan tidak menempel. Tambah tepung jika adonan masih basah.

4. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis. Bentuk bola besar. Simpan dalam mangkok yang diolesi minyak dan tutup dengan serbet basah. Biarkan mengembang hingga 2x lipat. Jika perlu jemur di bawah sinar matahari.

5. Kempiskn adonan dan ambil adonan secukupnya untuk membuat mumi dan ulat. Siapkan juga sosis.

Untuk mumi liat link http://www.rhodesbread.com/blog/blog/hot-dog-mummies

Untuk caterpillar liat link http://sugareverythingnice.blogspot.com/2009/11/caterpillar-bread.html?m=1

6. Biarkan 30 menit hingga adonan roti mengembang lagi. Lalu panggang di oven selama 10-15 menit.

Purple Sweet Potato Bread

Hari Sabtu kemarin ada Festival Desa di Bumi Perkemahan Ragunan. Datang dong berombongan. Eh disana ada yang jual sayuran organik. Tapi kecewa juga ternyata mereka datang dari jauh, dari Cianjur. Kirain datang dari perkebunan yang lebih dekat. Nah disana beli strawberry, alpukat dan UBI UNGU.

Udah tau nih, ubi ungu ini pengen diolah jadi roti. Udah browsing sana sini tapi belum ada yang sreg. Sampai posting foto roti buat makan malam, ada temen yang menyinggung tangzong. Udah sering denger sih tapi belum pernah bener bener baca resepnya, apalagi coba deh. Langsung punya ide deh buat bikin. Dari semua bahan bacaan, resep ini modifikasi dari 3 resep di blog berbeda. Ini juga karena cari yang bisa konversi cup karena masih gak punya timbangan hehe Ditambah lagi pake penerapan beberapa trik yang tau dari grup di fb #foodwar.

Resep Tangzong

1/3 cup tepung terigu

1/2 air

1/2 susu cair

Campur 3 bahan tadi, aduk pake whisker tangan sampai rata dan tidak ada gumpalan. Masak diatas api kecil sampai kental. Jangan sampai mendidih atau berwarna abu-abu karena itu udah rusak dan gak bisa dipake.

*catatan: tadi pas kental langsung diangkat, takut kebablasan. Langsung taruh di mangkok dan ditutup cling wrap yang nempel tangzong. Tunggu sampai bener-bener dibgin. Jadinya memang lembut rotinya, tp tangzongnya gak sekental yang liat di web lain, mgk kurang lama sedikit dimasaknya.

Resep Roti Ubi Ungu

Bahan-bahan:

1 1/2 cup tepung terigu

3 sdm gula halus (bisa ditambah sesuai selera)

1/4 sdt garam

2 sdt ragi

2 sdm susu bubuk

1/2 + 1/8 cup susu cair

1/3 cup tangzong (yg td dibuat dan sudah dingin)

1 buah ubi ungu ukuran besar (kurleb 200gr) - dikukus, kupas dan haluskan

25gr unsalted butter, potong dan keluarkan di suhu ruang

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering hingga rata. Sisihkan. Aduk rata susu cair dan tangzong, lalu tuangkan ke dalam bahan kering. Aduk menggunakan mixer dengan adukan ulir hingga rata.

2. Masukkan ubi ungu yang telah dihaluskan, aduk rata hingga terbentuk gluten. Masukkan potongan butter, aduk hingga rata dan kalis.

* setelah adonan rata, saya adonin lagi pakai tangan hingga kalis, tambahkan tepung terigu seperlunya.

3. Bentuk bulat adonan, dan taruh dalam mangkok yang telah diolesi minyak. Tutup dan biarkan mengembang. Panaskan oven.

4. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan bentuk sesuai selera. Taruh di dalam loyang dan biarkan mengembang lagi. Siapkan milk wash: susu cair untuk olesan.

5. Adonan yang telah mengembang, dioles dengan milk wash. Lalu taburi dengan poppy seeds, atau wijen, atau tidak. Terserah selera.

6. Masukkan adonan ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Jika sudah matang, keluarkan dari oven, oles butter biar mengkilat dan tambah enak hehe

Roti memang lembut, tapi tetap cukup bertekstur karena ada ubinya. Menurut saya sedikit kurang manis, tapi jika dipadu minum teh atau kopi akan nikmat sekali. Yeaaaayyy ada satu lagi roti yang berhasil hehehe

Bahan bacaan: 

1. http://funwidfud.blogspot.com/2013/03/hokkaido-milk-bread-with-tangzongeggless.html?m=1

2. http://depezahrial.blogspot.com/2013/07/resep-eksperimen-roti-lembut-tanpa-telur.html?m=1

3. http://dapurmasak.com/resep/roti-sobek-ubi-ungu-2332

Sup Bunga Matahari

Pagi-pagi kebangun dengan tenggorokan gatal. Kok flu ini gak kunjung sembuh ya. Batuk dan gatel tenggorokan terus-terusan aja. Nah, udah kebayang deh pengen makan yang berkuah panas.

Tadinya cuma mau bikin sup ayam biasa, tapi gara-gara ada pelantikan Presiden baru malah jadi inget sup unik khas kota asal Presiden. Yaitu, sup bunga matahari. Akhirnya browsing deh. Dan seperti biasa kalau makanan Indonesia, nyontek resep mbak Diah Didi deh yang udah jago.

Bahan-bahan:

Telur, dikocok dengan garam sedikit

Ayam cincang (sepasang dada tanpa tulang)

1/4 kg Udang kupas cincang

2 sdm tepung tapioka

2 siung bawang putih, haluskan

Garam, kaldu bubuk, pala bubuk, gula disesuaikan selera

Wortel parut

Jagung manis pipil

Jamur kuping, iris tipis

Cara membuat:

Campur ayam cincang, udang, tepung tapioka, bawang putih dan bumbu-bumbu hingga rata.

Telur didadar rata, jangan terlalu tipis. 1 telur jadi 1 telur dadar.

Untuk membentuk seperti mangkok, pakai loyang pie kecil. Taruh telur dadar sebagai dasar. Susun campuran ayam dan udang. Lalu susun di pinggir wortel parut, memutar. Setelah itu lapisan kedua diberi jamur kuping. Jagung manis ditaruh di paling tengah.

Setelah itu kukus dalam dandang hingga campuran ayam dan udang matang. Keluarkan dari cetakan dan taruh di piring yang cekung.

Kuah sup:

3 siung bawang putih, haluskan

Garam, gula, merica

Panaskan air dalam panci. Masukkan bawang putih halus dan bumbu-bumbu disesuaikan selera. Tuang kuah di bawah bunga matahari.

Buat anak-anak gak pakai jamur kuping.